Ecco una
ricetta di dolcetti fritti sardi: ARRUBIOLUS
Anche questi sono passati nello zucchero come i para
frittus, ma sono fatti di ricotta o di formaggio fresco con un goccio di FILU
E FERRU, ovvero acqua ardente.
Il nome di questi dolci varia un pochino a seconda
delle zone, così come l’utilizzo della ricotta o del formaggio fresco e vengono
preparati tipicamente nel periodo Carnevalesco.
INGREDIENTI per
circa 25 arrubiolus
– 250 gr di ricotta fresca di pecora
– 100 gr di zucchero + q.b. per rotolare i dolcetti
– 1 uovo
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito per dolci
– la buccia grattugiata di 1 arancia
– 1/2 bicchierino da liquore di acqua ardente
– 300 gr di farina
– 33 gr di fecola di patate
– olio di semi di girasole per friggere
– 100 gr di zucchero + q.b. per rotolare i dolcetti
– 1 uovo
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito per dolci
– la buccia grattugiata di 1 arancia
– 1/2 bicchierino da liquore di acqua ardente
– 300 gr di farina
– 33 gr di fecola di patate
– olio di semi di girasole per friggere
PREPARAZIONE
Lavorare bene la ricotta per scioglierla, aggiungendo
lo zucchero e continuando a mescolare fino al suo scioglimento. Aggiungere
l’uovo, la vanillina, il lievito, la buccia dell’arancia e l’acqua ardente:
mescolare ed amalgare per bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere piano piano le due farine mescolate,
continuando la lavorazione dell’impasto fino al completo assorbimento di tutta
la farina.
Friggere in abbondante olio fino a quando gli
ARRUBIOLUS non siano ben colorati. Vedrete che si girano da soli all’interno
dell’olio :-)
Lasciarli intiepidire, quindi rotolarli nello zucchero
semolato.
Ottimi tiepidi, ma non da meno freddi :-)A me
personalmente piace riscaldarli un pochino prima di mangiarli.
