Involtini di salsicciotti alla birra

Involtini di salsicciotti alla birra: Ecco un’idea per mangiare i salsicciotti in una nuova variante … era la prima volta che li facevo, ma credo proprio che ripeterò spesso questo esperimento

 

 

 

 

 

 INGREDIENTI :

– una confezione di salsicciotti
– fontina a fette: se i salsicciotti non sono molto grandi, una fetta di fontina ricopre due salsicciotti
– pancetta affumicata a fette, una per salsicciotto
– trito misto per soffritto
– olio di oliva
– olive snocciolate tagliate a metà
– mezza bottiglia di birra

PREPARAZIONE :

Avvolgete ogni salsicciotto con la fontina e la pancetta.
Fate rosolare il trito per soffritto con un poco di olio di oliva in una padella antiaderente (io ne ho usato una in ceramica), senza però farlo colorare troppo. Mettete gli involtini di salsicciotto nella padella e fate colorare bene la pancetta.

Aggiungete quindi la birra a piccole dosi e le olive snocciolate tagliate a metà e coprite la padella. Girate i salsicciotti di tanto in tanto.

Quando saranno cotti, circa 30 minuti, togliete il coperchio e fate rosolare un altro pò qualora vi rendiate conto che  il fondo sia troppo liquido.

Il formaggio, sciogliendosi, creerà un bel fondo denso che darà un sapore buonissimo a tutto il piatto    

Panini all’olio con la macchina del pane

Ho la macchinetta del pane da molti anni ma l’ho usata veramente poco … alchè mi sono detta NON VA BENE, bisogna usarla  

Ed ecco quindi che ho provato a fare l’impasto, senza la cottura, dei panini all’olio con la macchina del pane

 

 

Ho preso spunto da un post pubblicato su Cookaround

INGREDIENTI

– 500 g. farina di grano tenero tipo 00 — ho provato a farli con la manitoba, risultato ottimo!
– 200 g. acqua
– 50 g. latte
– 50 g. olio di oliva
– 25 g. lievito di birra fresco o una bustina di lievito secco
– 20 g. zucchero
– 13 g. sale

PREPARAZIONE

Far intiepidire leggermente il latte, quindi sciogliervi il lievito e lo zucchero: vedrete crearsi una schiumetta in superficie.
Versare la farina nel recipiente della macchina del pane, formare  uno spazio al centro e versarci il lievito sciolto nel latte, l’acqua, l’olio ed in ultimo il sale.
Impostare la macchina al programma per la pasta lievitata (nella mia macchina, è un programma che dura 1 ora e 25 minuti).
Una volta pronta, lavorarla ancora un poco con la farina, di modo da sgonfiarla leggermente.
Formare quindi delle palline del peso orientativo di 50 gr ciascuna (ne verranno circa 17), tirando le estremità della pasta nella parte inferiore e chiudendola verso l’interno … è più facile a farsi che a dirsi eh eh

Posizionarla in una telia da forno e lasciarle lievitare ancora una mezz’oretta .
Spennellarli con olio di oliva e cuocerli in forno statico a 180 gradi per circa 25/30 minuti, coprendoli a metà cottura, se necessario.

Ed eccoli qua

 

Lonza di maiale alle spezie

Mi sa che stasera ripresento in tavola questa lonza di maiale alle spezie, davvero molto saporita!

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI per 2 persone

– 4 fettine di lonza
– olio di oliva
– erba cipollina
– rosmarino
– paprica dolce
– sale
– pane grattugiato

PROCEDIMENTO

Preparare un bel trito misto con l’erba cipollina, il rosmarino e la paprica dolce.Versare tutto in un contenitore,aggiungendo olio e sale. Immergere la carne nell’olio, verificando che siano ben ricoperte ed aggiungendo olio qualora necessario.
Lasciare le fettine nell’olio per un’oretta, quindi passarle nel pane grattugiato aromatizzato con un poco di erba cipollina. Far riscaldare un filo d’olio col trito in una padella e cuocere le fettine di lonza.

 

Stuzzichini di pasta sfoglia

Sia io che mio marito, per fortuna, adoriamo la pasta sfoglia; per cui la cena di ieri era solo a base di stuzzichini di pasta sfoglia

Dovendoli fare solo per noi, non mi sono sbizzarrita tanto: solo tre tipi, ma ne sono usciti a sufficienza anche per portarmi il pranzo a lavoro!


 

INGREDIENTI (per realizzarli tutti):

– 3 fogli di pasta sfoglia (io preferisco quella rettangolare)
– un pacchetto di wurstel (non avevo i grandi, quindi ho usato i classici)
– una scatola di tonno
– capperi
– olive denocciolate
– passata di pomodoro
– origano, olio, sale
– 1 mozzarella di bufala
– 1 uovo

PROCEDIMENTO:

–> Stuzzichini con tonno e capperi: aprire la pasta sfoglia e tagliarla in piccoli rettangoli (circa 12); svuotare il tonno su una ciotola, metterci i capperi (a piacere, in base ai propri gusti) e fare un unico impasto, da versare su ogni rettangolo di sfoglia. Aggiungere metà oliva denocciolata sopra il tonno, chiudere la sfoglia sovrapponendo le estremità del rettangolo sopra il composto del tonno.
Controllare di aver chiuso bene i rettangoli di sfoglia per evitare che si aprano in cottura.

 

–> Stuzzichini con wurstel: questi sono ancora più semplici dei precedenti Basta tagliare la sfoglia secondo la lunghezza del wurstel e arrotolarlo nella sfoglia, facendo massimo due giri (se no diventa troppo grossa). Anche qui ovviamente bisogna stare attenti a chiudere bene la sfoglia.
Tagliarla in 3 pezzi.

–> Pizzette sfoglia: versare un pò di passato di pomodoro su una ciotola ed aggiungervi un filo di olio ed un pizzico di sale ed origano. Stendere la terza soglia e ricavarne quanti più dischi possibili (in numero pari), utilizzando un coppa pasta (o una formina tonda per ciambelle, ma anche un bicchiere).
Tagliare la mozzarella a pezzetti piccoli, quindi versare un poco di sugo al centro del cerchio di sfoglia (attenzione a non esagerare, altrimenti il sugo travasa e la sfoglia non si chiude bene). Aggiungere al sugo un pezzetto di mozzarella e due capperi; chiudere con un altro cerchio di sfoglia, pressando bene con le dita lungo il perimetro della pizzetta.

E questo vale per tutti: sbattere un uovo, intingervi un pennello con cui spennellare la superficie di tutti gli stuzzichini.
Cuocere in forno a 180/200° (a seconda del proprio forno) fino a che non saranno ben dorati.

Pan di arancio

Pan di arancio: qualche giorno fa mio marito mi invia un bel messaggio in chat con un link e dicendomi “Voglio questa torta” …. il pan di arancio di Sonia Peronacci!

E come dargli torto? E’ favoloso
Purtroppo non ho potuto accontentarlo il giorno stesso, ma ha dovuto aspettare sabato!
L’importante è averla fatta eh eh
Ho seguito esattamente le dosi riportate sulla ricetta di Giallo Zafferano, che vi riepilogo:

INGREDIENTI:

– Zucchero semolato 300 gr
– Uova 3 medie
– Cioccolato gocce 100 gr
– Latte 100 ml
– Olio di semi di mais o girasole 100 ml
– Lievito chimico in polvere per dolci 1 bustina (16 gr)
– Arance 1 intera (circa 450 gr)
– Farina tipo 00 300 gr + q.b. per infarinare le gocce di cioccolato – Marmellata di arance

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, preparare i chicchi di cioccolato affinchè non si sciolgano durante la cottura della torta: infarinarli, eliminare la farina in eccesso e metterli in freezer (io li ho tenuti qualche ora ma dovrebbe bastare meno).
Tagliare l’arancio (o le arance: io ne ho usato due per raggiungere quel peso) a piccoli pezzetti

 

versarli nel bicchiere del frullatore, aggiungere olio e latte e frullare tutto insieme!

Nell’impastatrice, amalgamare bene gli ingredienti solidi: farina, zucchero e lievito. Quindi aggiungere il frullato di arance/olio/latte e le uova, continuando a lavorare con l’impastatrice.
In ultimo, aggiungere i chicchi di cioccolato.

Riscaldare il forno a 180° (statico) e, nel frattempo, imburrare ed infarinare una telia da 26 cm.
Cuocere per circa 50/60 minuti (coprite la torta a metà cottura con della stagnola, se necessario).

Una volta sfreddato il pan di arancio, spennellarlo con della marmellata di arance setacciata (qua la ricetta della marmellata).

Buonissimissima Secondo me, sarebbe buonissima anche con la farina integrale!

Filetti di platessa alla mugnaia

Filetti di platessa alla mugnaia

Questa ricetta mi ricorda la mia infanzia: non sono mai stata un’amante del pesce per cui i filetti alla mugnaia rappresentavano un perfetto diversivo per farmi imbrogliarmi a mangiare il pesce :)

 

Mio marito ha voluto applicare una modifica, ovvero anzichè il prezzemolo ha voluto l’origano.

Ero perplessa, ma in realtà si è rivelato un ottimo esperimento :-)

INGREDIENTI per 3 persone:

•   4 filetti di platessa
•   Latte
• Farina
•  Sale
• 50 gr di burro 
•  Parmigiano grattugiato
• Origano
•  Il succo e la buccia di 1 limone

PREPARAZIONE

Grattugiare la buccia del limone e mescolare con la farina.

 
Bagnare i filetti nel latte e passarli poi nella farina. Far sciogliere il burro a fuoco lento e cuocervi i filetti da ambo i lati, stando ben attenti nel girarli perché potrebbero spezzarsi.

 

Cotto un lato, versateci sopra il sale, l’origano ed una manciata di parmigiano grattugiato (a piacere): lasciar cuocere l’altro lato per poi ripetere l’operazione.

Spremere il succo del limone sopra la platessa.

ARRUBIOLUS: dolcetti fritti sardi

Ecco una ricetta di dolcetti fritti sardi: ARRUBIOLUS

Anche questi sono passati nello zucchero come i para frittus, ma sono fatti di ricotta o di formaggio fresco con un goccio di FILU E FERRU, ovvero acqua ardente.

Il nome di questi dolci varia un pochino a seconda delle zone, così come l’utilizzo della ricotta o del formaggio fresco e vengono preparati tipicamente nel periodo Carnevalesco.

INGREDIENTI per circa 25 arrubiolus

– 250 gr di ricotta fresca di pecora
– 100 gr di zucchero + q.b. per rotolare i dolcetti
– 1 uovo
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito per dolci
– la buccia grattugiata di 1 arancia
– 1/2 bicchierino da liquore di acqua ardente
– 300 gr di farina
– 33 gr di fecola di patate
– olio di semi di girasole per friggere

PREPARAZIONE

Lavorare bene la ricotta per scioglierla, aggiungendo lo zucchero e continuando a mescolare fino al suo scioglimento. Aggiungere l’uovo, la vanillina, il lievito, la buccia dell’arancia e l’acqua ardente: mescolare ed amalgare per bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere piano piano le due farine mescolate, continuando la lavorazione dell’impasto fino al completo assorbimento di tutta la farina.

Friggere in abbondante olio fino a quando gli ARRUBIOLUS non siano ben colorati. Vedrete che si girano da soli all’interno dell’olio :-)

Lasciarli intiepidire, quindi rotolarli nello zucchero semolato.

Ottimi tiepidi, ma non da meno freddi :-)A me personalmente piace riscaldarli un pochino prima di mangiarli.

Marmellata di arance-fruttosio con la macchina del pane

 

Marmellata di arance con la macchina del pane: come già detto in un altro post, ho la macchina del pane da diversi anni ma non l’ho mai sfruttata per bene! L’altro giorno ho pensato: proviamo a preparare una bella marmellata di arance … light!

 

 

 

Il processo è realmente molto semplice ed anche veloce!!! Come primo test, ho preparato una marmellata di arance senza zucchero semolato ma con l’apporto di fruttosio.

Questo tipo di dolcificante ha un indice glicemico inferiore allo zucchero semolato per cui è consigliato anche nelle diete dei diabetici. Oltre a questo, essendo uno degli zuccheri più dolci, il suo utilizzo può esser ridotto anche del 30% rispetto alle dosi dello zucchero semolato!
Ecco quindi come ho realizzato la mia marmellata di arance-fruttosio con la macchina del pane

INGREDIENTI per due vasetti da 150 gr ciascuno

– 500 gr di arance pulite
– 150 gr di fruttosio

PREPARAZIONE

Sbucciare le arance e pulirle un pò anche dalla parte bianca (non importa effettuare una pulizia perfetta).
Le arance devono pesare 500 gr pulite, corrispondono a circa 2 arance e mezzo   

Tagliarle a fettine sottili, metterle nella macchina del pane e versarci sopra il fruttosio.

Accendere la macchina del pane ed impostare il programma della marmellata, che dura 1 ora e 5 minuti. Durante la lavorazione, ogni tanto bisogna controllare che lo zucchero non si attacchi alle pareti; in quel caso si rimette giù con l’aiuto di un mestolo in legno   

Terminato il tempo di lavorazione, se avete dubbi sulla dose del fruttosio, provate ad assaggiare il composto (anche se è bollente!) ed eventualmente aggiungetene un pochino, per poi ri-azionare la macchina per qualche minuto.
Quest’ultima operazione può esser effettuata anche se vi rendete conto che la marmellata è troppo liquida: io l’ho fatta lavorare altre 10 minuti.

Versare nei vasetti, precedentemente fatti bollire, quasi fino all’orlo, chiuderli e tenerli sotto-sopra per creare il sottovuoto.

Basta poco tempo, ma io ho l’abitudine di lasciarli sempre qualche ora così   

Ad ogni modo, se il sottovuoto è ben fatto, premendo il tappo al centro non si deve sentire alcun movimento!
Ed ora … cosa prepareremo con questa bella marmellata??